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28 avril, 2017 - Ste Valérie

Producteur de Sel de Guérande et de Fleur de Sel de Guérande

Notre Sel de Guérande et notre Fleur de Sel de Guérande sont des produits artisanaux et naturel.

Le Sel de Guérande
Le Sel de Guérande est depuis fort longtemps apprécié des consommateurs et recommandé dans nos plats cuisinés par les grands chefs. C'est un minéral obtenu par évaporation de l'eau de mer sur des sols argileux du bassin de Guérande. Il cristallise naturellement par l'action des vents et du soleil sur l'argile, servant de four à accumulation. Le Sel de Guérande est un Sel unique, par plusieurs aspects. Le Sel de Guérande est également caractérisé par son parfum proche de la violette sauvage, sa richesse en magnésium et en oligo-éléments. Il est plus gustatif que les autres types de Sel. De plus, avec sa granulométrie variable, il brûle moins les viandes, en fondant doucement dans le cas des salaisons. La couleur plus ou moins grise est obtenue par les caractéristiques des argiles, qui, lors de la prise du Sel, se diluent dans les eaux mères (saumures), ou bien après de fortes pluies ayant une action de lessivage. Il n'a aucune date limite d'utilisation : c'est le premier conservateur naturel pour les aliments connu de l'Homme. Comme tout produit naturel, sa couleur, sa granulométrie et sa composition chimique sont variables. Les cristaux, anguleux, peuvent être de taille inférieure au millimètre et peuvent atteindre parfois le centimètre. Le Sel est tamisé, vendu sans traitement chimique ni additif. Il est commercialisé sans adjonction de produits chimiques.

 

La Fleur de Sel de Guérande
La Fleur de Sel ornait autre fois la table des rois. Encore utilisée pour bâptiser les enfants et lors de fêtes religieuses, c'est un symbole de purification, de goût et de renaisssance. C'est le même minéral que le gros Sel (ou Sel gris) de Guérande. La Fleur de Sel est "la fille du vent et du soleil", plus fine, plus blanche et très riche en magnésium et en oligo-éléments. La Fleur de Sel est constituée de cristaux fins et légers qui se forment à la surface de l'eau dans les oeillets, au gré des vents. Dès que la Fleur de Sel coule, elle se transforme en gros Sel. La Fleur de Sel a un aspect très différent du Sel. Les cristaux sont de petites pyramides creuses, avec une pointe vers le bas (lui permettant de mieux flotter) et de dimensions variables (du dixième de millimètres à huit millimètres). La Fleur de Sel la plus fine est réservée comme Sel fin de table. La Fleur de Sel la moins fine sert à saler les produits laitiers : fromage et beurre.En plus du Sel gris et de la Fleur de Sel de Guérande, nous proposons toute une gamme de produits naturels, issus de notre production, tels que la Salicorne de Guérande, le vinaigre à la Salicorne de Guérande, la moutarde à la Salicorne de Guérande, le court-bouillon au Sel de Guérande, le Sel de Guérande aux herbes de Provence ...


Sel Gris de Guérande
Le Sel gris de Guérande, récolté dans le respect des traditions des paludiers, le sel des gastronomes et des chefs cuisiniers !

Fleur de Sel de Guérande
Notre Fleur de Guérande vous séduira par sa présentation, avec son petit sac de toile et sa pelle, symbole du paludier. Un produit à offrir sans modération.

 

Sel Gris de Guérande
Le Sel gris de Guérande, récolté dans le respect des traditions des paludiers, le sel des gastronomes et des chefs cuisiniers.

 

Salicorne de Guérande
La Salicorne (ou haricot de mer), issue des marais salants de Guérande, vous étonnera par son goût subtile et salé.

Moutarde à la Salicorne
Le Sel gris de Guérande, récolté dans le respect des traditions des paludiers, le sel des gastronomes et des chefs cuisiniers.

 

Vinaigre à la Salicorne
Notre vinaigre de vin blanc à la Salicorne de Guérnde, sans conservateurs ni colorants, vous séduira par son goût unique.

Court-bouillon
Notre Court-bouillon, essentiellement composé de Sel de Guérande, d'herbes et d'oignons, est un produit naturel, de fabrication artisanale.

 

Grâce à notre savoir-faire et notre veille technologique, nous assurons un contrôle qualité permanent. Le Sel est récolté dans les règles de l'art du métier de Paludier à Guérande, méthodes vieilles de plus de 1000 ans.

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Coordonnées : Sel de Guérande - Producteur de sel, fleur de sel de Guérande


  • Ville : Guérande
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